Levertaart

Ingrediënten :

• 300 g kippen- of konijnenlevertjes
• 1 liter melk
• 4 eieren
• 4 teentjes knoflook
• zout, peper, dunne tomatensaus

Vermeng de 300 g levertjes met de knoflook, wat peterselie en de 4 eierdooiers en breng op smaak met zout en peper.

Maak een bechamelsaus met 1 liter melk en voeg de saus aan het mengsel toe. Klop het eiwit goed stijf en meng het voorzichtig door het mengsel. Beboter een soufflébakvorm en bestrooi met bloem. Doe het levermengsel in de vorm en bak het in 30 à 40 minuten matig warm gaar.

Serveren met dunne tomatensaus.